เก็บรักษากาแฟ

Coffee Fermentation คืออะไร? Coffee Fermentation หรือ การหมักกาแฟ  ซึ่งกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในเมล็ดกาแฟเกิดจากการรวมตัวกันของยีสต์ แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ต่างๆ ย่อยสลายเนื้อเยื่อของผลกาแฟ   ส่งผลต่อรสชาติ   กลิ่น   และความเป็นกรดของกาแฟคั่ว ซึ่งหากแบ่งชนิดของการแปรรูปด้วยวิธีหมักกาแฟสามารถแบ่งได้เป็น 4 กระบวนการ […]

กาแฟขม เสียรสชาติ นำ้ไหลไม่สม่ำเสมอ เกิดจากไม่ล้างหัวชงใช่ไหม? จริง เพราะการไม่ล้างหัวชงกาแฟอย่างสม่ำเสมอ เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้กาแฟมีรสชาติที่ไม่ดีแลพทำให้น้ำกาแฟไหลช้า เพราะหัวชงกาแฟ ถือเป็นสิ่งสำคัญ ที่ทำหน้าที่กระจายน้ำร้อนผ่านกากกาแฟ ทำให้ได้น้ำกาแฟที่มีคุณภาพ รสชาติเยี่ยม แต่ถ้าหัวชงกาแฟสกปรก จะส่งผลต่อการไหลของน้ำร้อน ทำให้น้ำไหลไม่เป็นธรรมชาติ ส่งผลให้รสชาติเสีย รวมไปถึง กลิ่นและความเข้มข้นของกาแฟอีกด้วย สัญญาณเตือนว่าถึงเวลาล้างหัวชงกาแฟ กาแฟมีรสชาติขม

วิธีเก็บรักษากาแฟคั่วบด ให้อยู่นานที่สุด การเก็บรักษากาแฟคั่วบดอย่างถูกวิธี จะช่วยคงความหอมสดใหม่ และรสชาติอร่อยของกาแฟไว้ได้นานที่สุด  โดยทั่วไป กาแฟคั่วบดจะสามารถเก็บไว้ได้ ประมาณ 2-3 สัปดาห์  แต่หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม  กาแฟคั่วบดอาจอยู่ได้นานถึง 1-2 เดือน วันนี้เรามีเคล็ดลับวิธีเก็บเมล็ดกาแฟคั่วบดให้สดใหม่และสามารถอยู่ได้นาน จะเป็นอย่างไงมาดูกันค่ะ 4 ศัตรูตัวฉกาจของที่ทำให้คุณภาพเมล็ดกาแฟแย่ลง อากาศ ความชื้น