กาแฟขม

Coffee Fermentation คืออะไร? Coffee Fermentation หรือ การหมักกาแฟ  ซึ่งกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในเมล็ดกาแฟเกิดจากการรวมตัวกันของยีสต์ แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ต่างๆ ย่อยสลายเนื้อเยื่อของผลกาแฟ   ส่งผลต่อรสชาติ   กลิ่น   และความเป็นกรดของกาแฟคั่ว ซึ่งหากแบ่งชนิดของการแปรรูปด้วยวิธีหมักกาแฟสามารถแบ่งได้เป็น 4 กระบวนการ […]

กาแฟขม เสียรสชาติ นำ้ไหลไม่สม่ำเสมอ เกิดจากไม่ล้างหัวชงใช่ไหม? จริง เพราะการไม่ล้างหัวชงกาแฟอย่างสม่ำเสมอ เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้กาแฟมีรสชาติที่ไม่ดีแลพทำให้น้ำกาแฟไหลช้า เพราะหัวชงกาแฟ ถือเป็นสิ่งสำคัญ ที่ทำหน้าที่กระจายน้ำร้อนผ่านกากกาแฟ ทำให้ได้น้ำกาแฟที่มีคุณภาพ รสชาติเยี่ยม แต่ถ้าหัวชงกาแฟสกปรก จะส่งผลต่อการไหลของน้ำร้อน ทำให้น้ำไหลไม่เป็นธรรมชาติ ส่งผลให้รสชาติเสีย รวมไปถึง กลิ่นและความเข้มข้นของกาแฟอีกด้วย สัญญาณเตือนว่าถึงเวลาล้างหัวชงกาแฟ กาแฟมีรสชาติขม