Specialty Coffee คืออะไร? พร้อมเกณฑ์การวัดคุณภาพ

เป็นที่น่าพอใจมาก ที่วงการกาแฟของไทยเราเติบโตเป็นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีมานี้ มีผู้คนเริ่มเปิดใจและให้ความสนใจกาแฟมากเป็นพิเศษ แต่มันจะไม่ใช่แค่ดื่มเท่านั้น แต่จะเป็นการดื่มเพื่อซึมซับรสชาติ และเรียนรู้ถึงความเป็นมาของกาแฟเหล่านั้น กาแฟ Specialty Coffee จึงถือกำเนิดขึ้นมา วันนี้เราจะพาคุณมาทำความรู้จักกับกาแฟนี้ให้มากขึ้นกับครับ

Specialty Coffee คือ

Specialty Coffee หรือ กาแฟพิเศษ หมายถึง กาแฟที่มีคุณภาพสูงกว่ากาแฟทั่วไป ผ่านกระบวนการคัดสรร เก็บเกี่ยว แปรรูป คั่ว ชง อย่างพิถีพิถัน จนได้กาแฟที่มีรสชาติ กลิ่น และเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่ได้รับการรับรองว่ามีคุณภาพจากนักชิมที่มีความเชี่ยวชาญ ที่เรียกว่า Cupper หรือ Q – Graderดยมีการทดสอบว่าในเรื่องกระบวนการผลิตเมล็ดกาแฟ การทดสอบคุณภาพ การทดสอบกลิ่นและรสชาติ และต้องได้คะแนน 80 คะแนนขึ้นไป

เกณฑ์การวัด Specialty Coffee

เกณฑ์การให้คะแนนนั้นจะใช้ 10 ข้อในการวัดว่าจะเป็น Specialty Coffee หรือไม่

Fragrance/Aroma
Flavor
Aftertaste
Acidity
Body
Balance
Uniformity
Clean cup
Sweetness
Overall

โดย 10 นี้ รวมกันแล้วจะได้ 100 คะเเนนเต็ม โดยคุณสมบัติที่จะเป็น Specialty Coffee คือ ต้องมีคะแนนที่มากกว่า 80 คะแนน และการตรวจจะต้องต้องสามารถตรวจย้อนหลังได้ ไล่มาตั้งแต่ แหล่งที่ปลูก กระบวนการปลูก และกระบวนการทุกอย่าง จนได้กาแฟเลิศรส

การเติบโตของ Specialty Coffee ในประเทศไทย

ผู้บริโภคเริ่มให้ความสำคัญกับคุณภาพของกาแฟ และต้องการดื่มกาแฟที่มีรสชาติ กลิ่น และเอกลักษณ์เฉพาะตัวิิิอดด
มีความรู้เกี่ยวกับกาแฟเพิ่มมากขึ้น จากสื่อต่างๆ เช่น บทความจากเว็บไซต์ รีวิว รายการโทรทัศน์ ทำให้ผู้บริโภคเข้าใจและชื่นชอบ Specialty Coffee มากขึ้น
มีร้านกาแฟ Specialty Coffee เพิ่มมากขึ้น ทั้งในกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด
กิจกรรมเกี่ยวกับกาแฟเพิ่มมากขึ้น เช่น งานชิมกาแฟ เวิร์คช็อปเกี่ยวกับกาแฟ ทำให้ผู้บริโภคมีโอกาสได้เรียนรู้และสัมผัส Specialty Coffee ได้ง่ายมากยิ่งขึ้น

[elementor-template id=”2083″]

แท็กที่เกี่ยวข้อง