เอ็กเซลซ่า (Excelsa) ต้นกำเนิด ลักษณะเด่นและประโยชน์ของกาแฟเอ็กเซลซ่า

เอ็กเซลซ่า (Excelsa)

เอ็กเซลซ่า (Excelsa) ราชาแห่งกาแฟ เป็นเมล็ดกาแฟสายพันธุ์หายากที่สุดในเมล็ดการแฟที่นำมาใช้ในเชิง มีการเพาะปลูกเพียง 7% ของกาแฟทั่วโลกเท่านั้น มีความนิยมแพร่หลายในประเทศแถบสแกนดิเนเวีย

ต้นกำเนิดของกาแฟเอ็กเซลซ่า

กาแฟเอ็กเซลซ่ามีถิ่นกำเนิดใน แอฟริกากลาง ปัจจุบันถูกนำไปปลูกในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (ในประเทศเวียดนามและฟิลิปปินส์) และยังนำไปปลูกในอินเดียด้วย

ลักษณะเด่นของกาแฟเอ็กเซลซ่า

เมล็ด เมล็ดคล้ายคลึงกับเมล็ดของโรบัสต้า
รส กาแฟเอ็กเซลซ่ามีรสชาติเข้มข้น ขมจัด มีกลิ่นเหม็นเขียวเล็กน้อย คล้ายกับกาแฟโรบัสต้า แต่มีรสชาติที่ซับซ้อนกว่ามาก
กลิ่น หากคั่วที่ใช้ไฟปานกลาง จะให้กลิ่นเบอรี่และรสผลไม้ได้
คาเฟอีน กาแฟเอ็กเซลซ่ามีคาเฟอีน ประมาณ 1.5 – 2.5 เปอร์เซ็นต์
ผลผลิต สามารถให้ผลผลิตได้ในระดับหนึ่ง

เนื่องจากเมล็ดกาแฟเอ็กเซลซ่า เป็นกาแฟที่มีเมือกมากกว่ากาแฟอาราบิก้า และมีสารประกอบที่สามารถละลายน้ำได้น้อยกว่ามาก ดังนั้นจึงต้องมีการคั่วที่ซ้ำซ้อนกว่าสายพันธ์ุอื่น

เนื่องจากเมล็ดของกาแฟเอ็กเซลซ่ามีการละลายที่ต่ำมาก อาจจะต้องคั่วที่นานขึ้นกว่าสายพัญอื่น แต่มีจุดเด่นที่มีกลิ่นและรสชาติที่ต่างกันตามอุณหภูมิที่คั่ว ผู้คนที่ที่คั่วกาแฟเอ็กเซลซ่าระบุว่า การคั่วของกาแฟชนิดนี้ควรใช้ไฟปานกลางในการคั่ว จะสามารถให้กลิ่มที่หอมกลิ่นเบอรี่และรสผลไม้ได้ และเอกลักษณ์ที่เป็นจุดเด่นของสายพันธุ์นี้คือเรื่องของรสชาติที่มีความคล้ายกับไม้และป๊อปคอร์น และเมื่อคั่วให้เข้มข้นมากขึ้น จะมีมีรสชาติเพิ่มเติมที่คือ ช็อกโกแลตและครีม

แท็กที่เกี่ยวข้อง