Blog

Coffee Fermentation คืออะไร? Coffee Fermentation หรือ การหมักกาแฟ  ซึ่งกระบวนการทางชีวเคมีที่เกิดขึ้นในเมล็ดกาแฟเกิดจากการรวมตัวกันของยีสต์ แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ต่างๆ ย่อยสลายเนื้อเยื่อของผลกาแฟ   ส่งผลต่อรสชาติ   กลิ่น   และความเป็นกรดของกาแฟคั่ว ซึ่งหากแบ่งชนิดของการแปรรูปด้วยวิธีหมักกาแฟสามารถแบ่งได้เป็น 4 กระบวนการ

5 เหตุผลที่ทำให้คุณตกหลุมกาแฟ ผมเชื่อว่า ตอนเด็กๆทุกคนต้องเห็นผู้ใหญ่เขานิยมกินกันแน่ไม่ว่าจะเป็น รุ่นปู่ ย่า ตา ยาย พ่อ แม่ รวมถึงวัยทำงาน แถบจะทุกคนที่ดื่มกาแฟกัน และผมก็เชื่ออีกว่าต้องมีคนแอบกินเหมือนผมแน่ๆ แล้วคงจะร้องอี้ ขมจัง เขากินได้ไงกันนะ แต่บอกคุณเริ่มเปิดใจกินอีกครั้งเมื่อคุณพร้อม คุณจะพบว่า กาแฟมันมีรสชาติที่มีเสน่ห์และมีประโยชน์ต่อสุขภาพ วันนี้ทางเราจะพามาอ่านกันว่า

กาแฟขม เสียรสชาติ นำ้ไหลไม่สม่ำเสมอ เกิดจากไม่ล้างหัวชงใช่ไหม? จริง เพราะการไม่ล้างหัวชงกาแฟอย่างสม่ำเสมอ เป็นสาเหตุหลักที่ทำให้กาแฟมีรสชาติที่ไม่ดีแลพทำให้น้ำกาแฟไหลช้า เพราะหัวชงกาแฟ ถือเป็นสิ่งสำคัญ ที่ทำหน้าที่กระจายน้ำร้อนผ่านกากกาแฟ ทำให้ได้น้ำกาแฟที่มีคุณภาพ รสชาติเยี่ยม แต่ถ้าหัวชงกาแฟสกปรก จะส่งผลต่อการไหลของน้ำร้อน ทำให้น้ำไหลไม่เป็นธรรมชาติ ส่งผลให้รสชาติเสีย รวมไปถึง กลิ่นและความเข้มข้นของกาแฟอีกด้วย สัญญาณเตือนว่าถึงเวลาล้างหัวชงกาแฟ กาแฟมีรสชาติขม

วิธีเก็บรักษากาแฟคั่วบด ให้อยู่นานที่สุด การเก็บรักษากาแฟคั่วบดอย่างถูกวิธี จะช่วยคงความหอมสดใหม่ และรสชาติอร่อยของกาแฟไว้ได้นานที่สุด  โดยทั่วไป กาแฟคั่วบดจะสามารถเก็บไว้ได้ ประมาณ 2-3 สัปดาห์  แต่หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม  กาแฟคั่วบดอาจอยู่ได้นานถึง 1-2 เดือน วันนี้เรามีเคล็ดลับวิธีเก็บเมล็ดกาแฟคั่วบดให้สดใหม่และสามารถอยู่ได้นาน จะเป็นอย่างไงมาดูกันค่ะ 4 ศัตรูตัวฉกาจของที่ทำให้คุณภาพเมล็ดกาแฟแย่ลง อากาศ ความชื้น

โอเลี้ยง กับ อเมริกาโน่ ต่างกันอย่างไร? หลายๆคนอาจเห็นกาแฟโบราณตามข้างข้างกับร้านกาแฟสากลตามตัวเมืองหรือในห้าง มันจะมีเมนูบางอย่างที่คล้ายๆกันอย่าง โอเลี้ยงและอเมริกาโน่ ซึ่งกาแฟทั้ง 2 อย่างนี้มีสิ่งที่เหมือนกันคือ เป็นกาแฟดำที่ไม่ใส่น้ำตาล แล้วทั้ง 2 กาแฟนี้มันแตกต่างกันอย่างไรละ มาหาคำตอบที่บทความนี้กันครับ โอเลี้ยง โอเลี้ยงเป็นกาแฟโบราณของไทย เกิดขึ้นในสมัยรัชกาลที่ 5 เครื่องดื่มยอดนิยม 

แอปเปิลไซเดอร์ลาเต้ กาแฟที่สายรักสุขภาพต้องลอง พร้อมวิธีการทำ เอาใจสายสุขภาพที่ดื่ม การดื่มแอปเปิลไซเดอร์ กับน้ำร้อนธรรมดาๆ มาดื่มกับ “แอปเปิลไซเดอร์ลาเต้” กาแฟนมรสหวานละมุน พร้อมประโยชน์จากแอปเปิลไซเดอร์เน้น ๆและนม วันนี้เราจะพาคุณมาทำความรู้จัก แอปเปิลไซเดอร์ลาเต้ และวิธีการทำกันค่ะ แอปเปิลไซเดอร์ลาเต้ แอปเปิลไซเดอร์ลาเต้   เป็นการนำไซเดอร์แอปเปิ้ลมาผสมผสานกับกาแฟ   โดยใช้วิธีชงกาแฟเอสเปรสโซ่

แจกสูตร กาแฟดำน้ำผึ้ง ทำง่าย พร้อมวิธีการทำ อากาศร้อนแบบนี้ ต้องขอเครื่องดื่มเย็นๆสักแก้ว ต้อง กาแฟดำน้ำผึ้ง ทำตามได้ไม่ยาก  มีส่วนผสมแค่ 2 อย่าง มาดูกันว่าเมนูนี้จะถูกใจเพื่อนๆกันไหม มาดูวิธีการทำกันค่ะ วิธีการทำ กาแฟดำน้ำผึ้ง วัตถุดิบ กาแฟดำ 2 ช้อนโต๊ะ