ระดับการคั่วของกาแฟคั่วบด แตกต่างกันอย่างไร

3 ระดับการคั่วของกาแฟคั่วบด จะให้รสชาติที่แตกต่างจากเมล็ดเดียวกัน เป็นตัวแปรสำคัญที่จะสามารถดึงเอาเอกลักษณ์ กลิ่นและรสชาติ ที่แตกต่างกัน วันนี้เราจะพาคุณมารู้จักกับระดับการคั่วของกาแฟคั่วบดนั้นมีอะไรบ้าง

1. กาแฟคั่วอ่อน (Light Roast)

จะคั่วกาแฟในอุณหภูมิประมาณ 190-200 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที ลักษณะเมล็ดที่ได้จะมีสีน้ำตาลอ่อน ผิวเมล็ดแห้ง และอาจยังยิ่งเสียงแตกของผิวเมล็ดกาแฟ รสชาติที่ได้จะมีรสเปรี้ยว หวานอมผลไม้ ได้คาเฟอีนที่สูง เหมาะสำหรับนำมาชงกาแฟแบบดริป หรือกาแฟเอสเปรสโซ

2. กาแฟคั่วกลาง (Medium Roast)

จะคั่วกาแฟในอุณหภูมิประมาณ 200-210 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที เป็นการคั่วกาแฟระดับกลาง มีความสมดุลทั้งรสชาติ เปรียวนิด หวานหน่อยและความขมที่เข้ากันอย่างลงตัว มีคาเฟอีนปานกลาง ลักษณะเมล็ดที่ได้จะมีสี น้ำตาลแดงเข้มกว่าระดับคั่วอ่อน และผิวเมล็ดกาแฟจะมีความมันเล็กน้อย และอาจยังยิ่งเสียงแตกของผิวเมล็ดกาแฟ 1-2 ครั้ง โดยทั่วไปจะนิยมนำมาชง แบบดริป ลาเต้ หรือ อเมริกาโน

3. กาแฟคั่วเข้ม (Dark Roast)

จะคั่วกาแฟในอุณหภูมิประมาณ210-220 องศาเซลเซียส สามารถลดอุณหภูมิลงและเพิ่มระยะเวลาแทนได้ ระยะเวลานั้นก็ขึ้นอยู่กับผู้คั่วเองหรือเทคนิคของแต่ละคน ลักษณะสีของเมล็ดกาแฟคั่วเข้มจะมีสีน้ำตาลดำเข้มจนเกือบไหม้ ผิวเมล็ดกาแฟมีความมันเงาชัดเจนคล้ายถูกเคลือบด้วยน้ำมัน มีกลิ่นหอม รสชาติที่หวานและขมมากว่าการคั่วแบบอื่นๆ ไม่มีความเปรี้ยวเลย ซึ่งการคั่วกาแฟแบบนี้จะให้คาเฟอีนที่ต่ำ นิยมนำมาชงเป็น กาแฟแบบเอสเปรสโซและกาแฟมอคค่า

แท็กที่เกี่ยวข้อง